Semences de céréales secondaires

Le blé dur est une plante herbacée annuelle qui est un blé caractérisé par son amande dure et vitreuse. C’est une céréale de la famille des graminées, riche en protéine et en gluten. Il est utilisé en alimentation humaine. Il se différencie du blé tendre par son grain à albumen vitreux et par sa forte teneur en protéine. Il est très sensible au froid et plus résistant à la sécheresse.

Le blé dur est généralement cultivé dans les régions méditerranéennes comme le sud de la France. Il est plus résistant au froid que le blé tendre.

De ce fait, pour avoir une bonne récolte de blé dur, vous devez suivre les étapes suivantes :

• Le semis : bien préparer son sol et choisir minutieusement ses grains.

• La germination : la germe va se développer en formant deux parties qui sont la racine et l’apex caulinaire pointant vers la surface.

• Le tallage : il est possible de percevoir les tiges qui se forment.

• La montaison : c’est une phase de croissance où apparaissent les épis.

• L’épiaison :  les graines commencent à se former sur les épis.

• La maturation : c’est la phase des différentes transformations du grain de blé qui sont : - Le stade laiteux où on constate que le grain vert atteint sa taille définitive - Le stade pâteux où la graine commence à devenir jaune -La moisson : les épis de blé vont être coupés.

Pour assurer ces différentes étapes de croissance du blé dur, nous vous conseillons de bien contrôler votre plantation en utilisant les bonnes quantités d’engrais et de produits phytosanitaires. 

La gamme blé dur s’enrichit de 2 nouveautés : SOISSUR inscrit à 102,7 % et CANAILLOU à 104,6 % des témoins. La grille de classification des blés durs change pour moins de classes technologiques. La conduite de fertilisation azotée du blé dur est stratégique pour atteindre les 14 % de protéines.

• La dose calculée à partir de la méthode du bilan

• Le pilotage (N TESTER, Satellite…) de fin de cycle basé sur la réalisation d’une bande sur fertilisée au stade Epi 1cm

• La forme azotée choisie

• Le nombre d’apports 1er apport modéré en sortie d’hiver en tenant compte du reliquat Un apport Epi 1cm fractionné s’il dépasse 90/100 unités La prévision d’un apport de 50 à 80 unités selon la dose totale (fractionnement possible si > 60 unités

• Leur positionnement

• Les apports trop précoces favorisent la verse

• Les apports trop précoces limitent la teneur en protéine

Le blé dur appartient principalement à la famille des blés sauvages. Originaire du Moyen-Orient lors de l'émergence de l'agriculture dans la région mésopotamienne, il est issu des pratiques humaines et de fusion entre divers types de blés sauvages trouvés dans la région. Le blé dur a longtemps été utilisé par toutes les grandes civilisations du Moyen-Orient et d'Europe afin d’assurer la production d'aliments essentiels. Le blé dur est une céréale à paille utilisée spécifiquement pour la consommation humaine. Ses grains peuvent être transformés en plusieurs aliments comme le pain, les pâtes, les brioches et le couscous. Le blé dur représente près de 5 % de la production céréalière française et est moins répandu que le blé tendre. En 2019, 44 cultivars étaient référencés au Catalogue Français des Semences et Cultivars. La majorité des variétés sont des variétés d'hiver car elles offrent d'excellents rendements. Il est judicieux de noter que la production de blé dur en France est principalement concentrée dans la moitié sud du territoire. Les recommandations de ce texte sont donc adaptées à la région du Sud de la France car chaque région est connue pour avoir des caractéristiques uniques.

La période de semis idéale dans le sud de la France se situe entre le 15 octobre et le 20 novembre selon les régions. Il est important de faire germer le blé dur le plus tôt possible (10-15 jours), à une densité de 250 plants par m2, bien répartis et protégés des parasites. Un semis précoce donnera aux plantes un meilleur enracinement, plus de panicules et moins de brûlures. Les risques élevés, surtout en période de gelées tardives, nécessitent une attention particulière aux conditions météorologiques au moment du semis. Pour que le blé dur germe bien, les graines doivent être de bonne qualité. Un semis précoce permet également d'économiser des graines par hectare. En règle générale, si vous préférez un semis précoce, utilisez les graines suivantes au m2 :

• 280 graines au m2 pour les bonnes préparations,

• 320 graines au m2 pour les mauvaises préparations. A défaut de semis précoce, privilégiez les densités suivantes :

• 340 grains au m2 pour les bonnes formules

• 380 grains au m2 pour les formules moyennes. Soyez prudent lorsque vous choisissez des variétés de blé dur. Certains cultivars sont plus sensibles aux conditions climatiques locales que d'autres. N'hésitez pas à consulter les fiches produits des principaux producteurs pour vous assurer de la bonne sélection de votre cultivar.

La fertilisation azotée est un facteur clé de rendement pour atteindre les objectifs du blé dur. Le blé dur a généralement besoin d'absorber 3,5 unités d'azote pour produire 1 quintal de grain contenant 13,5 protéines. La croissance du blé dur nécessite une fertilisation azotée soignée. Elle est généralement plus faible pendant le tallage, mais augmente pendant la montaison si la plante pousse rapidement. En automne, les pluies fréquentes entraînent l'azote du sol. Il est donc important de privilégier une alimentation précoce au stade 3 feuilles pour apporter aux plantes l'azote dont elles ont besoin. Les précipitations printanières et leurs réactions déterminent l'efficacité de la deuxième application d'azote. Pendant ce temps, l'eau est nécessaire pour transporter l'azote jusqu'aux racines. Enfin, des pluies fréquentes en avril permettent un troisième apport de qualité. Les engrais solides tels que l'urée et le nitrate d'ammonium sont des sources d'azote appropriées pour le blé dur.

Comme pour toute autre culture, il peut être préférable d'appliquer un désherbage de qualité pour éviter la lutte avec les mauvaises herbes sur les cultures de blé dur. Il est important de privilégier le désherbage des semences.

Attention aux mauvaises herbes lorsque le blé dur atteint le stade trifolié. Pour les semis précoces, le désherbage est généralement effectué en décembre. Il est préférable de désherber lorsque l'air est très humide et que la température est supérieure à 0°C. Les périodes généralement propices sont la fin de l'automne et le début du printemps.

Comme toutes les autres céréales, le blé dur est sensible à certaines maladies courantes en France. Toutes ces maladies sont particulièrement fréquentes dans les climats humides et chauds. Dans certaines régions, il peut être nécessaire de traiter les semences au stade 1-2 nœuds et au stade de la rouille des feuilles. Consultez la documentation Arvalis pour choisir efficacement le produit phytosanitaire qui répond à vos besoins.

La culture du blé dur est relativement nouvelle en France, et après la Seconde guerre mondiale, la plupart de la farine de blé dur a été importée en France depuis le Canada, l'Argentine ou divers pays du Maghreb. La variété était sensible au stockage, intolérante au froid et nettement moins productive que le blé tendre. Il faut savoir que les variations de surface sont très importantes en France et dépendent fortement des directives européennes et françaises. La filière française du blé dur est aujourd'hui un petit exportateur, notamment vers l'Italie. La consommation de pâtes et de couscous en France est passée à 500 000 tonnes par an de pâtes et 95 000 tonnes de couscous par an.

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