Blé et triticale : quelles différences agronomiques et nutritionnelles ?

Choisissez les semences de blé pour leur teneur en amidon supérieure (586 g/kg contre 523 g/kg). Optez pour le triticale si vous visez l'autonomie fourragère ou cultivez en conditions limitantes.

Quelle est l'origine génétique du triticale ?

Le triticale est un hybride artificiel combinant les génomes du blé et du seigle. Cette origine explique ses caractéristiques intermédiaires.

Le triticale (Triticosecale) résulte du croisement entre le blé tendre ou dur (Triticum) et le seigle (Secale). Les premiers hybrides fertiles ont été signalés par Wilhelm Rimpau en 1888. En France, la première variété inscrite au catalogue officiel date de 1983 (Clercal, obtention INRA).

Cette céréale est hexaploïde comme le blé tendre : elle possède 21 paires de chromosomes. Elle combine :

• La productivité du blé pour le rendement grain

• La rusticité du seigle pour la résistance aux stress

Quelles sont les différences de rendement entre blé et triticale ?

Le triticale égale le blé en rendement grain mais le surpasse nettement en paille. C'est un atout majeur pour les éleveurs.

Rendement grain

Le potentiel de rendement du triticale est comparable à celui du blé en première paille. Les essais montrent des résultats oscillant entre 40 et 60 quintaux/hectare selon les conditions.

Rendement paille : l'avantage triticale

L'Université de Liège-Gembloux confirme un rendement paille supérieur de 30 à 50 % par rapport au blé ou à l'orge.

Capacité de compensation

Le triticale compense mieux les aléas climatiques. En cas de peuplement épi insuffisant, il peut produire jusqu'à 80 grains par épi. Cette plasticité dépasse celle du blé tendre.

Quels sont les besoins en intrants de chaque culture ?

Le triticale nécessite moins d'azote que le blé. Cette économie améliore la marge brute en système polyculture-élevage.

Fertilisation azotée

Densité de semis

Le triticale est très couvrant. ARVALIS recommande de ne pas dépasser 85 % de la densité préconisée pour le blé tendre. Une densité excessive favorise la verse sans gain de rendement.

Protection phytosanitaire

Le triticale présente une meilleure tolérance aux maladies du pied. Il est moins sensible à la septoriose que le blé. Attention cependant à :

• L'oïdium : apparition brusque possible

• La rouille jaune : sensibilité variable selon variétés

• La germination sur pied : risque élevé en climat humide

Quelle composition nutritionnelle pour l'alimentation animale ?

Le blé contient plus d'amidon. Le triticale offre un meilleur profil en lysine. Adaptez votre choix selon les besoins de votre cheptel.

Comparatif nutritionnel (g/kg de produit)

Source : Université de Liège-Gembloux, Phytotechnie tempérée

Points de vigilance en alimentation animale

Le triticale présente quelques contraintes :

• Appétence : moins bien accepté que le blé seul

• Risque d'ergot : toxines pouvant provoquer troubles nerveux chez le porc

• Alcaloïdes : goût amer (réduit dans les variétés récentes)

Utilisez le triticale en mélange céréales-protéagineux pour optimiser la ration.

Dans quels contextes choisir le triticale plutôt que le blé ?

Privilégiez le triticale en sols difficiles et pour l'autonomie fourragère. Gardez le blé pour les rotations céréalières intensives.

Le triticale excelle dans ces situations

• Sols hydromorphes : tolérance à l'excès d'eau

• Sols acides : pH optimum voisin de 5,5 (Gembloux)

• Deuxième ou troisième paille : résistance au piétin échaudage

• Systèmes d'élevage : autoconsommation grain + paille

• Agriculture biologique : rusticité et compétitivité face aux adventices

Conservez le blé tendre pour ces objectifs

• Débouchés meuniers : teneur en gluten supérieure

• Rotations courtes céréalières : facilité de commercialisation

• Récolte précoce : maturation plus rapide

Quel itinéraire technique adopter pour le triticale ?

Semez en octobre à densité réduite. Fractionnez l'azote en trois apports. Surveillez l'oïdium et la verse.

Calendrier cultural comparé

Le triticale contient-il du gluten ?

Oui. Issu du croisement blé × seigle, le triticale contient du gluten. Il ne convient pas aux personnes intolérantes.

Peut-on panifier le triticale ?

Difficilement seul. Sa faible teneur en gluten impose un mélange avec de la farine de blé pour la panification.

Quel rendement moyen pour le triticale en France ?

Entre 40 et 60 quintaux/hectare selon les années et les régions. Le potentiel peut dépasser 100 q/ha en conditions optimales.

Le triticale résiste-t-il mieux au froid que le blé ?

Sa résistance au froid est intermédiaire entre celle du blé et du seigle. Il tolère bien les climats froids pendant le tallage.