Semences de pois fourrager

Les céréales sont des plantes de la famille des graminées, principalement cultivées pour ses graines comestibles. Elles sont largement utilisées en alimentation humaine et sont souvent transformées sous forme de farine raffinée ou plus ou moins complète. Elles sont aussi utilisées dans l’alimentation animale sous formes de grains, de pailles et de fourrage. Les plus connues, et aussi les plus cultivées dans le monde, sont le blé, l'orge, le maïs ou le riz.

Cultiver des céréales demande une vaste étendue de terre cultivable, et bien sûr une importante main-d'œuvre, qui s’accompagne de différents outils. Vous devez toujours respecter les étapes suivantes :

• Le labourage : cette étape consiste à retourner la terre pour éliminer les résidus des anciennes récoltes, à tracer les sillons et bien sûr à aérer la terre.

• Le semis : vous devez placer les semences ou les semis dans les sillons qui sont au préalable recouverts de terre et d’engrais solide.

• L’irrigation : dès les premières pousses, on commence à répandre de l’engrais liquide pour accélérer la croissance des plantes. Veiller à bien arroser régulièrement.

• Les pesticides : vous pouvez les utiliser pour combattre tous types de parasites et de maladies qui peuvent affecter vos plantes. Respectez bien les doses pour éviter toute pollution.

• La moisson : elle clôture le cycle lorsque les céréales sont cultivées. Elle intervient quand on atteint la maturité voulue.

Comment choisir ses graines de céréales ?  

Pour sélectionner les semences en fonction de vos besoins, quatre critères sont à considérés :

• La productivité

• Le taux de croissance (précocité)

• La qualité du grain

• La résistance aux maladies et à l'entreposage. Dans l'analyse des rendements, le comportement des cultivars est fortement influencé par l'année climatique. Il est donc préférable de l’évaluer sur plusieurs années. Il est également toujours recommandé de diversifier les races pour s'adapter aux conditions climatiques des points de vente locaux et des parcelles pour répartir le risque face aux imprévisibles changements climatiques.

Le blé

• Le blé dur est reconnu pour plusieurs qualités : fermeté, qualité culinaire, teneur élevée en protéines, couleur jaune foncé et saveur de noisette. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le blé dur est utilisé, par exemple pour fabriquer de la semoule et des pâtes.

• Le blé tendre est riche en protéines et en gluten. Les protéines de blé tendre, qui a une texture plus ferme, sont utilisées pour faire du pain. Cependant, toutes les variétés de blé tendre n'ont pas des qualités boulangères. L'essor de la boulangerie industrielle a entraîné un retard dans le développement des techniques de panification (cru surgelé et frais ou précuit surgelé), ce qui met en évidence l'utilisation actuelle de blé panifiable premium (BPS) produit en France.

• Ainsi, le blé amélioré (également appelé blé fort ou BAF), très riche en protéines, est à privilégier pour la chapelure. Le blé amélioré (BAF) a une teneur en protéines de plus de 13 % et un indice de Zeleny de plus de 50 ml.

• Le blé biscuit intéresse l'industrie agro-alimentaire. L'aptitude à la panification des variétés de blé est évaluée selon les critères suivants : Aspect de la pâte, densité du biscuit, aspect de surface, longueur du biscuit. Par exemple, une longueur de biscuit inférieure à 6 cm correspond à un manque de scalabilité. De ce fait, les cookies rétrécissent à la cuisson. Au contraire, une  "longueur de biscuit" de plus de 6 cm signifie que la pâte s'est étalée pendant la cuisson. L'offre de blé biscuit sur le marché est limitée. Neuf variétés de blé répondent à ces exigences.

L’Orge

Utilisée dans le fourrage (orge fourragère), l'orge est une céréale cultivée pour le grain, d’où sont importante source d'énergie, quoique faible en protéine. L'orge est également utilisée dans l'industrie brassicole pour fabriquer du malt  (orge brassicole ou orge à bière). Dans les céréales ou dans les plantes entières, l'orge a un efflux défini par les nutriments. La paille d'orge est également utilisée dans les logements (toit traditionnel, rembourrage de chaises, tapis, etc.).

Le Seigle

Le seigle est utilisé dans l'alimentation humaine et possède de nombreuses propriétés nutritionnelles. Il est utilisé pour fabriquer des boissons alcoolisées telles que la bière, le whisky et certaines vodkas. La farine de seigle est utilisée dans les recettes de pain et de pain d'épice

Le triticale

Le triticale n'a pas de propriétés boulangères. Par conséquent, il est rarement utilisé à des fins industrielles. L 'alimentation animale est le principal marché du triticale, et dans ce cas il est hautement nutritif grâce à sa teneur en protéines et en lysine, un acide aminé essentiel au bon fonctionnement de l'organisme, très apprécié des éleveurs multiculturels en raison de ses rendements équilibrés.*

L’avoine

Utilisée pour l'alimentation humaine et animale, le marché de l'avoine est principalement axé sur l'alimentation des chevaux.

L'avoine entre également dans la composition de biscuits, crêpes et muesli. L'industrie alimentaire utilise l'avoine comme épaississant et stabilisant dans les soupes, les gâteaux, les fromages à tartiner et certaines bières.

L' avoine est également utilisée dans de nombreuses applications industrielles, telles que les produits pharmaceutiques, les adhésifs, la fabrication d'abrasifs et les cosmétiques.

De nouvelles variétés de semences à paille sont obtenues pour augmenter et assurer le rendement. Les nouvelles semences augmentent également la résistance aux maladies (Septoria, Fusarium, Eyespot, Mosaic, etc.). Elles présentent également de meilleures qualités techniques (meunerie, boulangerie, brassage, etc.).

Plus de 7 millions d'hectares sont occupés en France par céréales:

• Pour le blé tendre d'hiver : Chevignon, LG Absalon, Rubisko, Fructidor, Oregrain, Cellule, Boregar, RGT Sacramento, Nemo, Syllon.

• Pour le blé dur : Anvergur, RGT Voilur, Relief, Miradoux, Karur.

• Pour l'orge d'hiver et de printemps : Ethancel, Amister, KWS Cassia, Isocell, Rafaela, Passerel, RGT Planet, Martesse, Domino, KWS Tonic.

Arvalis-Institut du Végétal propose une aide à la décision pour trouver la meilleure variété de semences de céréales selon les exigences de chaque exploitation. Cet outil est disponible pour le blé tendre, le blé dur, l'orge et le triticale. Vous pouvez rapidement visualiser les différences entre 300 variétés de blé tendre en utilisant 19 critères proposés. L'outil d'aide à la décision Arvalis-Institut du Végétal estime plusieurs indicateurs technico-économiques après avoir renseigné les paramètres de site de la parcelle.

Les principaux éleveurs français en 2019 sont : RAGT Semences (19,5%), KWS (14,6%), Florimond-Desprez (11,9%), puis Secobra, Syngenta, LG,Unisigma, Caussade semences, Sem-Partners, Asur Plant Breeding, Agri Obtentions, Lemaire Deffontaines, Saaten.

Les prix des céréales varient en fonction de la qualité de la production et du marché visé. La gravité spécifique (ou mesure physique PS de la densité apparente du grain), la teneur en protéines et les critères sanitaires (tels que les mycotoxines) peuvent être inclus dans le calcul du prix.

L’association nationale française de la meunerie en abrégée ANMF publie annuellement une liste des blés de meunerie. Cette approche assure un approvisionnement diversifié en matières premières pour la meunerie et vise la poursuite de l'excellence. La liste est constituée de VRM (variété recommandée par les meuniers) et de BPMF (blé de meunerie français) et comprend 136 variétés BPMF, dont 86 VRM pour 2020.